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Photos des cours donnés au restaurant Le Dauphin

Mon Menu de Fête " Spécial St Jacques " du 05 Décembre 2016

Au restaurant Le Dauphin, à Breuil en Auge a eu lieu ce 5 Décembre 2016, un cours de cuisine avec le chef Mathieu Leguillois. Pendant ce cours les participants ont appris à cuisiner et à découper le poisson (carrelet) ainsi que tout ce qu'il y a dans la Saint-Jacques, le corail, la noix de Saint-Jacques...

Ont été cuisiné pendant ce cours, cannelés au corail, beignets de St-Jaques sur un lit de betteraves chiogga, et émulsion de corail avec carrelet entourant la noix de St-Jacques. Chaque recette a été cuisiné puis dégustée avec le chef.

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